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天下黑啤一樣黑
幾個月前，我曾寫過一篇文章，介紹亞洲超市與便利店中常見的各式淡色 Lager 啤酒，深入探討了它們的歷史脈絡、風味特色與彼此之間的差異。這次，就讓我們將焦點轉向另一類在亞洲市場同樣相當普及的啤酒：深色…
沒有食安問題，那為什麼要避坑啤酒氧化？
對於啤酒愛好者而言，「啤酒氧化」絕對不是個陌生的詞彙：他們可能聽過像是陳舊紙箱或紙張味等，這些與啤酒氧化緊密相連的風味描述。有些人或許也聽說過，若是將啤酒存放在高溫炎熱的環境中，酒體便容易發生氧化，進…
朋友口中的水果味，為什麼總是聞不出來？
在人類社會中，我們鮮少正式去學習關於飲食與風味的知識。我們總將味覺視為一種與生俱來的天賦，認為從出生開始進食、從第一天接觸不同味道時就已經理解它。就像「水果味」這個概念，因為大多數人從小就吃著各式水果…
品味之道
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